Wie sein Name sagt, enthält der NOπNo (sprich No Pino) kein Pinot Noir. Nicht erst in unserer visualisierten Zeit wird dem eher farbschwachen Pinot Noir gerne etwas Wein mit dunkler Farbe zugemischt.

Auch mit dieser Absicht wurden auf unserem Betrieb Sorten wie Merlot, Dornfelder oder Cabernet Sauvignon gepflanzt. Doch da wir der Ansicht sind, dass man einen guten Pinot Noir nur optisch, nicht aber geschmacklich verbessern kann, vinifizeren wir alle blauen Trauben welche kein Pinot Noir sind in einer dunklen Cuvée. Aus dieser Spielerei resultiert der in französischen Barriques gereifte NOπNO.

 

Wie bei allen unseren Roten (und dem Chardonnay und dem Pinot Saignée) empfehlen wir, diesen Wein eine halbe Stunde vor dem Genuss zu dekantieren.

 

 

Oft reifen die wärmeliebenden Sorten Cabernet und Merlot bei uns nur knapp aus. In sehr warmen und frühen Jahren wie 2009 erlangen aber diese Modesorte aber auch hier in Graubünden einen optimalen Reifegerad. In diesem Sinne darf der 2009er NoTTno als absolut gelungen bezeichent werden.

 

Der 2009er setzte sich aus 42% Dornfelder, 37% Merlot, 18% Cabernet Sauvignon und 1% Dakapo zusammen.

 

 

Degustationsnotizen

 

Vier Stunden dekantierte Flasche: "Mittlere Intensität, sehr dicht, sehr schwarz, etwas moderne Sangiovese Stilistik, Lakritze, Bitterschokolde, Veilchen, tief, kraftvoll wirkend, mit Luft kommt eine kalkige Note dazu, wird tiefer & komplexer, beeindruckend.
Dichte & satte Struktur, kompakt verwobenes Tannin, saftige Säure, schwarzkräuterig, Grafit, wieder Veilchen & Lakritznoten, dazu etwas schwarzer Pfeffer & schwarzer Holunder, balanciert zugleich sehr kraftvoll, schokoladig, Hauch Teernoten, kompakte wieder dicht verwobene Frucht, sehr langer, keine Ballerina aber Muskeln unter dem Anzug, sollte sich bestens entwickeln, sehr langer, kraftvoller & konzentrierter Abgang. 18/20, 2012-2023+"
Sigi Hiss, Februar 2011

 

 

Der NoπNo 2009 ist jetzt in der 75cl Flasche erhältlich.