Pinot Gris ist ein alte natürliche Mutation des Pinot Noir. 2005 gepflanzt, fühlt er sich in unseren Böden genau so wohl wie die anderen Burgundersorten.
Im 2007 konnten wir unsere ersten Pinot Gris Trauben ernten. Der Wein passte genau in ein einjähriges Barrique. Nach wie vor wird der voluminöse Wein ohne biologischen Säureabbau rund ein Jahr auf seiner Hefe ausgebaut. In der Regel profitiert er von ein paar Jahren Flaschenreife und passt herrlich zu den meisten Hart- und Weichkäsen aus Kuhmilch. Versuchen Sie einmal einen reifen Pinot Gris zu einem frischen Brot mit einem reifen unpasteurisierten Vacherin Mont D'Or. Herrlich! 

 

 

 

 

 

 

Die dritte Ernte füllte wieder nur ein einziges Fass, und zwar ein einjähriges 500l Doppelbarrique. Da die Hefen den traubeneigenen Zucker nicht vollständig vergärten, ist er dieses Jahr nicht so knochentrocken wie es unsere Weine normalerweise sind, sondern weist noch rund fünf Gramm Restzucker auf. Dank der relativ hohen Säure wirkt er degustativ dennoch fast trocken. 

 

 

Degustationsnotizen

 

Drei Stunden karaffierte Flasche: "Offen, kühle mentholige Art, etwas frische rote Apfelschalen, ätherische Note, Hauch rote Beeren, dahinter etwas grüne kräuterige Aromen, Tiefe, elegant, eigener, weil frischer Grauburgunder-Stil, kraftvoll.
Kraftvoll, feste & sehr klare Säure, sehr mineralisch, Kraft mit Touch Eleganz, Aromatik wie in der Nase plus reifer Apfel & etwas gelber Melone, minimaler Hauch heller Honig, etwas grüne Früchte, mentholig, noch deutliches Fett, spürbares aber integriertes Barrique, hinten raus hat er einen kleinen Alkohol-Touch, sehr langer dichter Abgang. 16.5/20, bis 2018"
Sigi Hiss, Februar 2011
 

  

Der Pinot Gris 2009 ist leider ausverkauft.