Riesling-Sylvaner, die wichtigste Weissweinsorte Graubündens oft mit einem kleinen Prozentsatz Sauvignon Blanc auf moderne Art vinifiziert. Wir keltern diese von Natur aus eher säurearme Sorte im Edelstahltank ohne künstliche Zugabe von Kohlensäure. Dafür reift unser RxS ohne oder fast ohne biologischen Säureabbau lange auf seiner Hefe. Als Resultat brilliert er weniger mit Spritzigkeit als vielmehr mit jugendlicher Unbeschwertheit und frischer Frucht.

Es ist gut denkbar, dass unser RxS Alte Reben dem ganz klassischen Müller-Thurgau-Trinker nicht so gut gefällt, dafür überzeugt er sicher den einen oder anderen "Riesling-Sylvaner-Verächter" von dieser Sorte....

 

 

Professor Müller aus dem Thurgau glaubte vor bald 130 Jahren, dass er aus Riesling und Sylvaner eine neue Sorte gezüchtet habe. Deshalb schenkte er ihr den Namen RieslingxSylvaner. Ausserhalb der Schweiz avancierte die Sorte unter dem Namen Müller-Thurgau zur erfolgreichsten Neuzüchtung aller Zeiten. Dank Genanalysen konnte man mittlerweile aber beweisen, dass der Vater nicht der Sylvaner, sondern ein spezieller Chasselastyp namens Madelaine Royal ist. Der sehr phantasievolle Name RieslingxSylvaner ist somit falsch, aber da ich nicht Müller heisse und mit dem Thurgau auch nicht viel zu tun habe, mag ich auch nicht den sehr einfallsreichen internationalen Namen verwenden. 
Da der 2009er dieses Jahr zum ersten Mal nur noch aus einem alten Rebberg kommt, dem vor über 30 Jahren gepflanzten Rangs, erhält der Wein bei mir jetzt den zugegebenermassen ebenfalls sehr originellen Namen RxS Alte Reben.

Aber nicht nur der Namen veränderte sich, sondern auch die Vinifikation. Etwa 20% des Weines wurde in einer Art Betonamphore oder Betonei ausgebaut. Bereits zwei Wochen nach der Befüllung beurteilten wir den Wein aus dem Betonei harmonischer, mineralischer und in sich gesetzter als der aus dem Edelstahltank. Die Beurteilung, ob sich dieser positive Einfluss auch im fertigen Wein finden lässt und ob der Einfluss darauf zurückzuführen ist, dass der Wein in der Urform des Lebens, abgeschirmt von jeder kosmischen Strahlung reifen konnte, oder ob der Wein einfach von der leichten Sauerstoffdurchlässigkeit des Betons profitiert hat, überlasse ich aber Ihnen... 

 

Gelesen am 29. Oktober mit 88° Oechlse mit einem Ertrag von unter 60cl/qm.

Die relativ warme Gärung erfolgte mit zwei verschiedenem Hefen. Die mit W1895 vergärte Teilmenge entwickelte sich ohne jeden Eingriff perfekt, und blieb bis im Frühjahr ohne biologischen Säurabbau auf der Feinhefe. Der mit R-HST vergorene Teil zeigte dieses Jahr aber eine stark reduktive (böcksrige) Tendenz, so dass er bereits im Dezember, belüftet und von der Hefe getrennt wurde. Schlussendlich musste ich auch noch mit einer minimen Dosis Kupfer intervenieren. Jetzt geht mein Eindruck aber dahin, dass der RxS Alte Reben 2009 mein bis anhin dichtester, nachhaltigster und vermutlich auch komplexester RxS werden könnte. 

 

 

Degustationsnotizen:

 

Fassmuster: "Frisches, duftiges, feingliedriges Bouquet mit Grapefruit, zarten Gäraromen, Minze. Mittelkräftiger, feinherber Gaumen mit gutem Extrakt, feiner Aromatik, herber Abgang. 17/20 Trinken bis 2016"

Schweizerische Weinzeitung, Mai 2010 

 

Fassmuster "Offen, kühle mentholige Noten, reifer Granny, noch unruhig, etwas Apfelkerne, noch hart wirkend, leicht hefig. Saftig, frische filigrane Säure, gute Balance, dito Nase plus grüne Birne & Heu & grüner Spargel, verschlossen & momentan mit wenig Tiefe, wird sich abgefüllt deutlich balancierter & tiefer zeigen, sehr langer kühler Abgang. 2010-14"
Sigi Hiss, Mai 2010

  

"Moderne Interpretation von Müller Thurgau. Diese Abfüllung ist wuchtig im Gehalt mit Granny-Smith-Aromatik und Noten, die an feuchtes Berggestein denken lassen. Komplex, alles andere als lieblich. Sehr solide und dicht mit Zitrus- und Minzearomatik. Dekantieren möglich. Dieser Jungwinzer bringt viel Dynamik in die schweizerische Weinlandschaft. 90 Punkte"

Falstaff, 03/2011 "Highlights aus der Schweiz" 

 

 

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