Thomas Mattmann schrieb während des Oenologiestudiums eine Semesterarbeit über den damals in der Schweiz kaum kultivierten Sauvignon Blanc. Eine der Schlussfolgerungen: In Graubünden könnte man aus dem Sauvignon Blanc vermutlich sehr füllige und trotzdem rassige, knackige Weine mit ausgeprägter Sortentypizität keltern. Seit 2002 wächst der Sauvignon Blanc auch in unseren Rebbergen und es versteht sich von selbst, dass wir ein besonderes Augenmerk auf ihn legen und ihn im Edelstahltank und einen Teil in einer Betonamphore ohne biologischen Säureabbau frisch und lebendig vinifizieren.

 Fassprobe Februar 2012: 

- Frische breite Nase, geschnittenes Gras, Stachelbeeren, weisser Holunder. Im Gaumen sehr nervig, sehr breit und gut eingebundene Säure. Wirkt sehr harmonisch und reif.

 Marco Casanova

Degustationsnotizen

Aufhellendes Gelb, einen grünlichen Schimmer zeigend. Sehr erfrischendes Bouquet, feine grüne und gelbe Paprikanoten, Stachelbeeren, ein Hauch Passionsfrucht und Rhabarbernuancen. Saftiger Gaumen, eng gegliedert, gute Länge. Sehr sortentypisch, zeigt viel Affinität zu einem Neuseeländischen Sauvignon Blanc. 17/20 trinken – 2015

René Gabriel

Internationale Weinprämierung:

Erhältlich:

- CICERO M Sauvignon Blanc 2011                          Preis: CHF 27.- /75cl Flasche (Glasverschluss)